Лисички. Их нельзя пропустить

Каждую осень мы с друзьями… Ну, в общем, и с друзьями тоже готовим спагетти с соусом из лисичек. Лет десять назад подсмотрели рецепт в ресторане под Флоренцией. Туда как раз привезли из окрестных лесов первый урожай этих грибов. И они стали настоящим кулинарным праздником.

Collapse )


Inna

Курица во французском стиле в сливочном соусе с тимьяном

Курицу из духовки обожаю. Всегда вкусно и нехлопотно, при этом, не помню случая, когда бы она не получалась. И огромное количество возможностей сделать ее фантастически вкусной.  Один из них  -  запеченая курица в сочетании со сливочным соусом, тимьяном и лимоном. Один запах чего стоит!
Быстро пишу рецепт, чтобы потом не забыть. У нас он идет на ура!




Collapse )

Мой instagram   inna.trio.mia
Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551
Купчиха

Два вида фрикасе (ч.2). Фрикасе из курицы с белым соусом по Полю Бокюзу


Продолжим теперь    исследование темы фрикасе  по более сложному   рецепту  Поля Бокюза (первая часть поста здесь). Хотя - все относительно, не такой,  уж,  он и сложный.
Рецепт  был опубликован в книге  "Лучшие рецепты Поля Бокюза", изданной  на русском языке  (изд. гастрономической литературы "Чернов  К" СП 2009 год)  под названием "Фрикасе из Бреcской курицы со сморчками".

Рецепт №2. Фрикасе из курицы с белым соусом и сморчками от Поля Бокюза

В составе рецепта -  один из ингредиентов -  сушеные сморчки. Найти зимой в Москве  нам  их не удалось. Ну, не принято  в России сморчки сушить, для сушки у нас привычнее использовать  разные губчатые, такие,  как белые,  подберезовики, подосиновики и даже опята.
Но у  нас  в запасе были   разные  сушеные грибы, мы выбрали опята, так как блюдо должно получаться  светлого  цвета (как вариант - можно  вместо опят взять белые грибы).  Сами опята, конечно, в приготовленном виде  сосем не белые  (впрочем, также как и сморчки у Бокюза), но, как минимум, они не окрашивают белый соус (который должен быть именно этого цвета по правилам приготовления фрикасе !!!)  в темный цвет (чего можно ожидать от  засушенных подосиновиков и подберезовиков).
Эти   маленькие сушеные  опята  -  деликатес собственной  нашей домашней заготовки.





Collapse )
love to cook

Индейка, томленая с овощами



Сезонность сезонностью, но не все же барбекю да гриль. Будем тушить индейку!
Если используете жаропрочную кастрюлю или чугунок с крышкой - можно на последнем этапе переставить в духовку и немного потомить там. Но даже на плите получается очень сипматично. Всего и нужно, что немного терпения и маленький огонь:)

Совсем вот тут не кстати, но: кому интересно повыигрывать что-нибудь для дома/кухни/души? Думаю, проводить ли маленькие конкурсы? А, может, один большой-пребольшой, м?

Collapse )

Instagram Facebook

Террин из утки

Очередной вариант моего "фастфуда выходного дня". С приготовлением, конечно, придется немного повозиться, но зато при наличии в доме свежего хлеба быстрый, очень вкусный и небанальный перекус или даже полноценный обед вам обеспечены! Большой плюс: этот террин при условии приготовления в стеклянных банках хранится до 6 недель, хотя вряд ли он у вас залежится. Запекать можно и в обычной форме для террина, если не нужно долгое хранение. Если выберете банки, по возьмите с прямыми стенками, из таких, как у меня, не очень удобно террин доставать.
Рецепт из книги "Гастрономические рецептыши" Ники Белоцерковской.

IMG_5837_sm
Collapse )

Чипидейлёпта

А как вы развлекаетесь в пятничный вечер, плавно переходящий в ночь? Вот я, например, в резиновых сапогах на босу ногу, с фонариком в одной руке и перцовым балончиком в другой, бегаю вокруг дома и ищу, откуда доносятся истошные крики "Помогите!". Из люка, разумеется, кричали. Пописать девушка в кустики отошла. Не исключено, что заодно и покакала. Но достали ее спасатели жутко вонючую, не только я, но и фельдшер Скорой шарахалась.
А я с перепугу забыла номер спасателей и упорно набирала 111, пока из люка не подсказали правильный номер.
А еще жаловалась, что скучно живу.
Спасенная в порыве благодарности все норовила меня обнять, пришлось спасаться бегством. Чур меня.
ням-ням

Баклажановые  рулеты с рикоттой и грецкими орехами

Баклажанами можно не только перекусить, но и основательно насытиться. 
Я бы и сама не поверила, если бы не попробовала. А началось с того, что хотела приготовить что-то легкое на ужин, как раз для этой цели и были баклажаны.
Но просто баклажаны скучно, поэтому решила сделать рулетики с грецкими орехами и рикоттой, баночка которой ждала своего часа в холодильнике.




Collapse )

Чизкейк внутри :)



На прошлой неделе готовила два торта. Один покажу сейчас - он из книги "Чизкейк внутри". Груша и "голубой" сыр - классическое сочетание. И у меня уже было пирожное с таким сочетанием - Тарталетки "Груша д`Овернь" . Поэтому в плане сочетания вкусов была почти уверена, что будет вкусно. Оставалось только беспокоиться за то, как получится бисквит, сложатся ли пропорции и как все будет выглядеть и ощущаться в целом. Все сложилось и даже умудрилась разрез заснять.

Collapse )

Рыбный террин



Изначально этот рецепт проходил под названием "заливное из палтуса и лосося". В общем, если иметь в виду наличие желатина, то, наверное можно и заливным назвать. Но пусть сегодня будет террин. Рыбы взаимозаменяемы в начинке. Но оберткой лучше всего использовать семгу. Главное купить тонко нарзанную.

Collapse )